Cacaocrèmes zijn een van de meest gebruikte ingrediënten voor snacks voor kinderen, hoewel hun gebruikelijke consumptie niet wordt aanbevolen vanwege hun hoge vet- en suikergehalte. Eens kijken waarvan cacaoroom is gemaakt en hoe het zelf te maken.
Cacaoroom met hazelnoten bestaat uit 50% suiker, 30% vet en 20% verdeeld over cacao, hazelnoten en melk, soms melkpoeder, soms melkwei of lactose. De hoeveelheid toegevoegd vet is groot, noodzakelijk om de crème te maken, maar het kan gezonder of minder zijn, afhankelijk van de oorsprong.
Als het vet is cacaoboter, veel beter, omdat het rijk is aan stearinezuur, een verzadigd vet dat de cardiovasculaire gezondheid niet schaadt. Cacao bevat ook een goede hoeveelheid flavonoïden, antioxidanten.
Wat er gebeurt, is dat op de markt gebrachte cacaorooms (Nocilla, Nutella, witte merken) meestal een kleine hoeveelheid cacaoboter bevatten en in plaats daarvan vetzuren (zoals palmvet) leveren, die niet gezond zijn.
Kortom, vanuit voedingsoogpunt bevatten cacaocrèmes veel vet en suiker en veel calorieën, dus het is niet raadzaam om deze crèmes te misbruiken of dagelijks te eten, maar als een uitgebalanceerd dieet wordt gedaan, kunnen ze af en toe in het menu opgenomen.
Cacao Crème Recept
We gaan ons schort opdoen en uit de handen van onze collega's van Directo tot het gehemelte (of Armando, die ons zijn eigen zelfgemaakte cacaoroomrecept al bracht), gaan we het koken.
ingrediënten: 50 gram geroosterde hazelnoten, 75 gram poedersuiker, 50 gram chocolade voor 70% dekking, 50 gram witte chocolade, 75 gram melk, 50 gram zachte olijfolie.
voorbereiding: In de breker of hakmolen (mortel als we die niet hebben) introduceren we de hazelnoten en poedersuiker. We pletten het ongeveer vijf minuten op vol vermogen, om de hazelnoten hun olie te laten afgeven en zeer fijne pasta te verkrijgen. Verwarm de melk een minuut in de magnetron en giet het over de pasta, plet opnieuw om goed te mengen.
In een diepe schaal doen we een van de chocolaatjes met de helft van de olie. We stoppen het twintig seconden in de magnetron zodat het smelt. We verwijderen het uit de magnetron, roer het totdat het homogeniseert met de olie. We zullen de operatie nog een of twee keer herhalen, als we zien dat het nodig is.
Je kunt de hazelnoten vervangen door nog een gehakt gedroogd fruit, of een vleugje vanille of geraspte kokos toevoegen. Cacaoroom wordt bewaard bij kamertemperatuur, op een koele en droge plaats. Als we het in de koelkast bewaren, wordt het vast en kunnen we het niet verspreiden.
We hebben al onze "nocilla" of zelfgemaakte cacaoroom, maar vergeet niet om eet met mate, bij voorkeur bij snacks of dessert thuis (om daarna je tanden te kunnen poetsen) en als minimaal onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
