We hebben dat gezien de keuken biedt vele mogelijkheden van persoonlijke groei, experiment en leren voor kinderen.
Ik zal me nu concentreren op andere gebieden die we kunnen verkennen met de steelpan en de lepel in mijn hand vanaf de leeftijd van vier, wanneer de kinderen al voldoende kennis van de taal hebben verworven en speels andere gebieden van leren kunnen betreden.
Aardrijkskunde, geschiedenis en de bijzonderheden van elke cultuur ze zijn een van deze gebieden, misschien de minst voor de hand liggende, maar, naar mijn mening, een van de rijkste en mogelijkheden voor waarden onderwijs Over menselijke diversiteit
Geschiedenis en aardrijkskunde in de keuken
Hoewel het erop lijkt dat deze zaken er toe doen, Geografie en geschiedenis, en, in het algemeen, culturele diversiteitZe zijn vreemd aan wat we eten, ze zijn precies een van de elementen die we het gemakkelijkst in de keuken kunnen bewerken.
wanneer laten we een ingrediënt gebruiken We kunnen een verklaring van zijn oorsprong introduceren, vertellen hoe het wordt geproduceerd, hoe het wordt getransformeerd of gecommercialiseerd totdat het ons bereikt en spreekt zelfs over het gebruik dat andere mensen het hebben gegeven. Ik zal u enkele voorbeelden geven en ik stel voor om die in uw toespraak opgeroepen afbeeldingen te vergezellen met kinderboeken, tekeningen of films, om van die eerste benadering van een ingrediënt een complete en onvergetelijke ervaring te maken.
De geschiedenis van sommige ingrediënten
zout Het was een munteenheid voordat het geld bestond, omdat het essentieel was om in het verleden voedsel te kunnen bewaren. Specerijen, die nu onze keuken vullen, waren een luxe-item dat geweldige handelsroutes creëerde en het kanaal vormde waardoor verschillende culturen met elkaar verbonden waren.
Kameelcaravans doorkruisten Azië om ze te krijgen, ze reden zelfs Europeanen om nieuwe handelsroutes over zee te verkennen, het Spaanse en Portugese rijk in Amerika en het Oosten te cementeren, waardoor de weg werd vrijgemaakt voor geografische ontdekkingen, een verbetering van de navigatie en een transformatie van de moderne wereld
Ze kwamen naar ons vanuit Amerika aardappelen, tomaten, paprika's en cacao, dingen zonder welke we vandaag nauwelijks voedsel kunnen begrijpen.
koekjes ze maakten zich op voor de matrozen om porties te hebben die niet bedorven waren en toen ze maanden op zee doorbrachten, scheurbuik, een ziekte veroorzaakt door de afwezigheid van vitamine C, lieten ze de behoefte aan verse producten begrijpen om hun gezondheid te behouden.
Culturele diversiteit
Culturele diversiteit Het heeft veel te maken met wat je op elke plek eet, maar ook met wat je niet kunt eten. In India eten ze geen rundvlees, Joden en moslims eten geen varkensvlees, de meeste Europeanen voelen walging naar insecten of paardenvlees, in China is de hond een delicatesse en sommige Afrikanen beschouwen gefrituurde termieten als een betere traktatie dan de kaviaar
Melk van andere soorten Het is niet iets dat veel mensen overwegen te nemen en ook, miljoenen mensen produceren afwijzing en intolerantie, omdat het kunnen verteren een aanpassing is en niet normaal. In Afrika zijn er dorpen die zich voeden met het bloed van hun vee, de Eskimo's aten zeehond, de oude Hispanics gebruikten eikels als voedselbasis.
Elke agrarische beschaving heeft zijn voedsel daarop gebaseerd een ontbijtgranen. Maïs, rijst, tarwe, rogge en sorghum zijn sommige granen die we nu normaal in de keuken kunnen vinden, maar honderden jaren geleden werden ze alleen in hun oorspronkelijke regio's geconsumeerd. De Romeinen waren van mening dat het veroveren van schuurlanden, zoals Egypte of Sicilië, onontbeerlijk was om de stedelingen kalm en gevoed te houden, terwijl de Italiaanse boeren door interne oorlogen gedwongen werden tot dienstbaarheid.
Landbouw
Ook kunnen we in de keuken praten de landbouw. De oude wereld, zonder machines te gebruiken, had slavernij nodig om de productie te handhaven, maar in de Middeleeuwen trok de markteconomie terug naar autarchie in grote landgoederen die bleven zonder de noodzaak om buiten gekochte producten te consumeren.
We kunnen ons voorstellen, in boeken zien en zelfs met onze handen experimenteren hoe het wordt gecultiveerd met handmatige procedures en dan naderen om een veld in huidige exploitatie te zien, ook spelen met tractoren, oogstmachines en andere elementen van een landbouwriem die meestal een stuk speelgoed met enorm succes zijn voor de kinderen
Om te beginnen begin ik met deze ideeën, maar Met een beetje onderzoek kunnen we de keuken tot een van de beste klaslokalen in de geschiedenis maken Dat kunnen we ons voorstellen.
Aardrijkskunde
Daarnaast kunnen we veel concepten uitleggen Menselijke geografie en economie, analyseren van hoe voedsel wordt geproduceerd, hoe het wordt bereid in fabrieken, wordt gedistribueerd of verkocht in winkels, waarbij ook concepten worden aangegaan zoals eerlijke handel, industrialisatie, productievormen, zelfvoorzieningslandbouw, soorten vee en vee, biologische landbouw en de menselijke impact op het milieu.
Een goed idee is om te zetten een wereldkaart in de keuken en ga tekeningen plakken of prikken die we snijden met verschillende soorten voedsel en gerechten die kinderen kunnen herkennen. Op deze manier wennen kinderen aan het kennen van de delen van de wereld, de klimaten die in elk deel zijn, de culturen en de producten die in elk deel worden gegeven.
Met deze ideeën kunnen we introduceren concepten over geschiedenis en geografie in het prachtige leerlaboratorium dat kookt.
