Nog een van de ontbijtgranen die het waard zijn om over te praten, vooral verwijzend naar hun kwaliteiten voor babyvoeding dit is de rogge, nog een gras met gluten, dat we na zeven of acht maanden zullen introduceren.
Rogge is een graan dat zelden wordt gebruikt in het huidige menselijke voedsel, maar het is in het verleden een belangrijke voedselbron geweest, vooral in niet-mediterraan Europa, vanwege het aanpassingsvermogen aan bodems met lage vruchtbaarheid en koudere klimaten.
Het eiwitgehalte bereikt geen 10 procent en de hoeveelheid gluten is laag, dus brood dat ermee is gemaakt, is consistent, dicht en rijst weinig in contact met gist. Het heeft meer vezels en meer hydraten dan witbrood en minder vet. Het levert ook vitamine B1 en B2, en mineralen zoals natrium, calcium, kalium, ijzer en fosfor.
De smaak, zacht bitter in de keel, kan schokkend zijn voor kinderen, maar juist daarom, in combinatie met andere zachtere voedingsmiddelen, is het heerlijk als je er eenmaal aan gewend bent.
We kunnen het ook vinden in pap met meerdere granen en in ontbijtvlokken of muesli. De bloem dient om, naast brood, beter te mengen met tarwe, cakes en koekjes. Bovendien kunt u met het volkoren, eerder geweekt en gekookt, stoofschotels maken en toevoegen aan gebakken groenten, waardoor ze een ander tintje krijgen.
En het is dat het introduceren en onderhouden van een goed dieet granen erg belangrijk zijn en het is niet de beste manier om ze in witbrood te nemen, maar het is handig om verschillende soorten en bereidingen te introduceren, zoals die met rogge.
