In deze blog zijn we ons altijd bewust geweest van de wereld van coeliakie. We weten hoe moeilijk het kan zijn om glutenvrij voedsel te vinden en ook dat ze goed worden geaccepteerd door kinderen. Er zijn veel producten die erg moeilijk te imiteren zijn en ze vergelijkbaar laten smaken wanneer gluten worden verwijderd, zoals snoep, ontbijtgranen en brood.
Er zijn veel inspanningen gedaan om voedsel te maken dat het leven van deze kinderen gemakkelijker maakt. Dankzij dit was het mogelijk om een brood, op basis van rijstmeel die qua smaak en textuur vergelijkbaar is met tarwebloembrood en dat is wat jij we laten zien op de foto.
Deze nieuwigheid is gepubliceerd in het tijdschrift "European Food Research and Technology" en is ontwikkeld door de Hogere Raad voor Wetenschappelijk Onderzoek (CSIC). Volgens dit tijdschrift bevat dit brood geen gluten en lijkt het sterk op normaal brood, met een korstige korst aan de buitenkant en een sponsachtige kruim. Bovendien is het vanuit energieoogpunt ook erg vergelijkbaar.
Tot nu toe was de smaak van coeliakie enigszins bloemig en dit lijkt veel smakelijker te zijn. Bovendien is dit product verrijkt met eiwitten met als doel te voorzien in de tekortkomingen die deze kinderen vaak aan hun ziekte hebben.
Zelfs de prijs kan lager zijn dan de huidige glutenvrije broden.
Het volgende product dat wordt bestudeerd, is de ontwikkeling van een brood op basis van maïsmeel.
Op dit moment is dit product niet gepatenteerd, we hopen dat een commercieel huis het binnenkort een goed idee zal vinden om het in zijn voedsel op te nemen.
Via | De wereld in baby's en meer | Coeliakie: al het nieuws
