Dit recept is eenvoudig maar heeft een zeer goede aanwezigheid en is geweldig voor het serveren van een familiebijeenkomst waarop het voedsel is gebaseerd Snacking, of zelfs als voorgerecht. En de karamelhaasjes met pittige pompoenroom zullen iedereen bevallen.
Eigenlijk moet je twee voorbereidingen treffen, beide eenvoudig, ja. Aan de ene kant, het bereiden van een pompoenroom met kruiden, die, zoals deze overblijft, geweldig zal zijn voor een kookplaat als een geruststellend diner. Aan de andere kant enkele lendenmedaillons die we gaan afsluiten met een vleugje gezouten karamel en die je zullen verrassen.
Ingrediënten voor 4 personen
- Voor de pompoenroom: Een 1 kg pompoen, 10 of 12 kardemomzaden of 4 steranijssterren, 100 ml vloeibare room, zout naar smaak
- Voor de ossenhaas: Een varkenshaas, extra vergine olijfolie, 1 eetlepel suiker en een paar kristallen Maldon zout
Hoe karamelhaasje te maken met gekruide pompoenroom
Om de entrecote te maken, snijden we de twee uiteinden die we zullen bewaren voor een andere voorbereiding en bruin de centrale cilinder, in een pan bijna zonder oliee, op een zeer hoog vuur gedurende ongeveer drie of vier minuten. Zodra ze erg goud zijn, snijden we de medaillons die wat rauw van binnen zijn, dus we zullen ze goed koken.
Met de pan nog heet verlagen we het vuur en we zetten de medaillons bruin. Als we ze omdraaien, doen we wat granieten suiker op het geroosterde gezicht. Na een minuut draaien we ze om en laten we de suiker enigszins karameliseren en vormen we gouden kristallen op het oppervlak. We hebben gegarneerd met wat Maldon zoutvlokken.
Eerder hebben we de pompoenroom als volgt bereid. Schil en hak de pompoen door de zaden te verwijderen en wikkel vier of vijf stukken in aluminiumfolie. In elk pakket dat we stoppen 4 kardemomzaden en / of een anijsster. We bakken het gedurende 1 uur op 175º.
Verwijder na die tijd de zaden en plet de pompoen met de room en probeer zout te corrigeren. Het moet een heel fijne crème zijn en vol van smaak met de geroosterde pompoen en lichte kruiden die we ook hebben geholpen bij de spijsvertering.
Verwerkingstijd | Een uur voor de room en vijf minuten voor de ossenhaas Moeilijkheid | makkelijk
Proeverij
deze karamelhaasje met gekruide pompoenroom Ze zijn heerlijk vers gemaakt. De nieuwsgierige crunch van de dunne laag karamel en het contrast van de zoute kristallen zullen je verrassen. De fijne crème is een uitstekende aanvulling, je zult zien hoe leuk je het vindt.
