Er zijn veel mensen (waaronder kinderen en adolescenten) wier zuivelproducten niet zo goed bij hen passen. De beslissing om lactose uit het dieet te verwijderen, wordt soms gemotiveerd door een diagnose van intolerantie, soms door te reageren op de vereisten van het lichaam.
Tegenwoordig zijn er veel zuivelproducten (melk, kaas, yoghurt, milkshakes en zelfs room) zonder lactose op de markt. Maar als we ons zorgen maken over de calciuminname (zo belangrijk als we groeien) in het dieet van onze kinderen We moeten allemaal volledige informatie hebben die duidelijk maakt dat calcium niet alleen aanwezig is in zuivelproducten. Om producten zonder lactose te krijgen, wordt lactase toegevoegd tijdens het productieproces. Het is een enzym dat verantwoordelijk is voor de afbraak van lactose in twee andere suikers. Mensen met intolerantie missen lactase of hebben zeer lage niveaus, en dit veroorzaakt spijsverteringsproblemen bij het eten van zuivelproducten.
Het is gebruikelijk dat zelfs wanneer gewone zuivelproducten slecht aanvoelen, het lichaam kaas beter accepteert dan room of melk, dit komt omdat fermentatie de aanwezigheid van lactose helpt verminderen
Er is een wijdverbreide (en terecht) bezorgdheid over de Correcte bijdrage van calcium aan de botten van kinderen, ze zijn de ondersteuning van het lichaam en groeien tot we ongeveer 25 jaar oud zijn. Ze moeten tijdens de groeiperiode goed worden gevoed.
Voedingsmiddelen die calcium geven
Dit waardevolle mineraal is te vinden in:
Groene bladgroenten (snijbiet, sperziebonen, spinazie, broccoli).
groenten: linzen, mugobonen, witte sojabonen, kikkererwten.
Gedroogd fruit: amandelen, noten, hazelnoten, gedroogde vijgen.
Volle granen (rijst, pasta gemaakt van volkoren griesmeel)
Vis in het algemeen (en in het bijzonder sardines, ansjovis, tong, zeebrasem)
ei.
En natuurlijk, als het gaat om het opgeven van lactose maar niet zuivel (goede bron van calcium), kunnen we erop vertrouwen lactosevrije producten die de opname van voedingsstoffen garanderen, zonder de zware spijsverteringen die - voor sommigen - geassocieerd zijn met de eerste.
Een geschenk voor de zintuigen
Het is het beste om het te proberen varieer het dieet, zonder te dwingen om te eten, zodat ze wennen aan verschillende smaken, is het ook raadzaam om de vorm van de presentatie te wijzigen wanneer ze het moeilijk vinden om te accepteren. Bijvoorbeeld: als een kind gekookte spinazie niet verdraagt (het verbaast me niet dat het zien van dat bosrapport op het bord velen worden teruggegooid), plaatsen we ze in een ovenschaal omringd door gesneden aardappelen en bedekt met rauwe eieren, en na het aankleden brengen we het naar de oven.
Peulvruchten zijn soms zwaar en niet voor het voedsel zelf, maar om ze te bereiden met worstjes: de linzen zijn rijker en gezonder als we ze koken, en apart sauteren we verschillende groenten in olijfolie (wortelen, aardappelen, selderij, snijbiet, ui) en doe het allemaal samen en na een paar rondjes in de pan hebben we een heerlijke stoofpot.
Zorg ervoor dat je kinderen gerechten aanbiedt die we niet eten, hoe je kunt doen alsof je de gehavende sardientjes accepteert als ze een grimas van walging op het gezicht van hun vader zien tijdens het bereiden ervan?
Groenten zoals broccoli zijn moeilijk te accepteren gekookt, maar zeer rijk aan goed geklede salades
Om te snacken gaan de noten goed, afgewisseld met andere dagen waarin we vers fruit of snacks zullen zetten (let op dat de kinderen klein zijn zodat ze niet gaan stikken): hun voordelen combineren met hoe rijk ze zijn, is een garantie voor succes.
Ah! trouwens ... Paella is veel smakelijker met bruine rijst.
We moeten een gesloten verband tussen zuivel en botten opzij zetten, ten eerste omdat (zoals we hebben gezien) calcium aanwezig is in andere voedingsmiddelen; en ten tweede omdat het bekend is dat calcium niet goed wordt opgenomen zonder vitamine D en magnesium, en vanuit dit oogpunt zou de bijdrage beter kunnen zijn bij het eten van noten (die beide mineralen hebben). Onthoud dat Vitamine D wordt als supplement in sommige melk gebruikt, maar de belangrijkste bron is de zon.
Ten slotte moeten tijdens de kindertijd gewoonten worden vastgesteld om een evenwichtig en gezond dieet te consolideren. Daarom is het belangrijk dat leer voedsel van alle groepen waarderen, waardoor ze de nodige voedingsstoffen krijgen. En dit is ook geldig wanneer er geen speciale situatie is die de inname van een bepaald voedingsmiddel verhindert.
Afbeeldingen | treehouse1977, coolinsight On Peques and More | Hoe kunnen we onderscheid maken tussen een allergie en een intolerantie, Nutritional keys for health (I): voedselgroepen in het nieuwe voedselwiel
