Wat wordt beloofd is schuld, en hoewel laat, laten we het je zien de Roscón de Reyes die we voorbereiden op de afgesproken dag. Dit jaar hebben we een beetje gevarieerd in de manier om het te doen, we kennen veel grote "blogococineros" in het netwerk die ons aanmoedigen om nieuwe tests te maken.
Hoewel het nu misschien niet (er zijn geen regels) bij het maken van een Roscón de Reyes, verzekeren we je dat je met hetzelfde deeg kunt genieten van heerlijke brioches. Daarom moedigen we u aan om de boodschappenlijst zo te maken dat u uw kinderen in het weekend samen met uw kinderen oprolt en geniet van een culinaire reis.
De dag ervoor moet je de zuurdesem bereiden, hiervoor heb je 100 gram krachtmeel, 100 milliliter warme melk en 40 gram verse gist nodig. Meng alle ingrediënten en laat ze in een afgedekte kom en op een koele plaats staan tot het roscón-deeg is gemaakt. Om het deeg te bereiden heb je 570 gram bloem, 170 gram suiker, ½ theelepel kaneel, de geraspte schil van een sinaasappel, de geraspte schil van een halve citroen, 100 milliliter melk, 125 gram boter, 1 eetlepel water nodig oranjebloesem (te koop in apotheken), 3 eieren en een snufje zout. Met deze ingrediënten krijg je een zeer grote of twee normale roscón, je kunt ook zoals ons maken, een roscón en een paar brioches.
Begin met mengen (je kunt het in de keukenrobot doen) de suiker, de kaneel en de schil van sinaasappel en citroen, pletten tot het poeder wordt. Voeg vervolgens de melk, oranjebloesemwater, zachte boter, eieren en een snufje zout toe, meng alle ingrediënten goed en voeg dan de zuurdesem en bloem toe, kneed het minstens vijf minuten op een schoon oppervlak. Je hebt een troffel nodig om het deeg los te haken, er is geen noodzaak om meer bloem toe te voegen om een geschikt deeg te bereiken.
Maak een bal met het deeg en laat het een uur rusten, en twee als je kunt, in een kom bedekt met transparante film. Na die tijd opnieuw kneden, spreid je handen met olie om het deeg beter te verwerken. Smeer ook de ovenschaal in met olie. Je kunt het deeg nog een uur laten rijzen als je tijd hebt, zo niet, het resultaat zal je ook niet teleurstellen, leg het deeg in de ovenschaal en geef het de vorm van een roscón (op dit moment zou het de figuur van de koning en de boon zijn) , laat het staan terwijl u de oven voorverwarmt op 180º C.
Om te versieren kun je gekonfijt fruit, amandelen, pijnboompitten gebruiken ... naast een beetje suiker bevochtigd met water en een losgeklopt ei.
Voordat je de roscón in de oven legt, verdeel je de te versieren vruchten, de bevochtigde suiker en verf je met het losgeklopte ei. Laat een half uur koken, haal na deze tijd de roscón uit de oven en laat afkoelen. Eenmaal koud kun je het vullen met room, vla, engelenhaar, chocolademousse ...
Dit jaar hebben we ook genoten van de Roscón de Reyes, we hopen dat als je het probeert, het ook zo is.
