Afgelopen weekend had ik gasten thuis, ik moest me inspannen om het menu te bereiden, omdat een van hen vegetarisch is, die niets van een dier wil proeven en niet van vis houdt , dus nadat ik het menu veel ronden had gegeven, koos ik hiervoor plantaardige couscous. En de waarheid is dat ik zo rijk ben, dat ik besloot om het recept in deze sectie te presenteren, het is echt een gezond en smakelijk gerecht.
Met zo'n verscheidenheid aan groenten is een vitaminepomp maar we kunnen die van het B-complex benadrukken: Riboflavine, Niacine, pathogeen zuur en vitamine C. Het geeft ons ook ijzer, calcium, fosfor en kalium.
De ingrediënten voor 4 personen
1 courgette, 1 kleine aubergine, 1/2 ui, 1 knoflook, 200 gram champignons, 1 groene paprika, 4 rijpe tomaten, 4 glazen gegloeide couscous, water, olie, een takje peterselie, zout en peper.
De voorbereiding
We reinigen en hakken de courgette, aubergine, ui, champignons, peper, pereji en knoflook.
De tomaten schillen en hakken.
In een pan met een flinke scheut olie, bakken we alle groenten op laag vuur, zout en peper naar smaak.
Als de groenten klaar zijn, maken we de couscous klaar volgens de instructies van de fabrikant, meestal kookt hij deze een paar minuten met dezelfde hoeveelheid water als couscous, met een paar eetlepels olie een snuifje van zout
Proeverij
We serveren de warme groentecouscous.
Als een presentatie in een geavanceerd plan kunnen we het samenstellen met een schimmel, couscous op de achtergrond en bovenop de groente. Of meer traditioneel een couscous-vulkaan met de groente hierboven bijvoorbeeld.
