Een paar dagen geleden hebben we het erover gehad batch koken, een kooktechniek die bestaat uit het bereiden in een paar uur a Familie lunch en diner menu voor de hele week. Deze manier van koken heeft meerdere voordelen, de meest opvallende zijn tijdsbesparing en gezond eten.
In de post van vandaag gaan we door met aanbevelingen om de batch koken, met ideeën over gerechten die we kunnen bereiden en hoe we ze moeten bewaren. Durf je het in praktijk te brengen?
Welke gerechten kunnen we bereiden met de batch kooktechniek?
Voordat we beginnen met koken moeten we houd rekening met de conserveringstechniek die we zullen gebruiken:
- Het kan op korte termijn worden opgeslagen, dat wil zeggen in een koelkast worden bewaard
- Of op lange termijn, bevriezing
In Baby's en meer Batch koken: sleutels tot koken in een paar uur voor de hele week (en bespaar veel tijd om bij je kinderen te zijn)Bewaren in de koelkast
Zoals we in het vorige artikel hebben besproken met de sleutels tot koken volgens de techniek van batch koken, het bewaren van voedsel in de koelkast mag niet langer zijn dan drie dagen (meer als de container vacuüm is verpakt).
Dus rekening houdend met deze aanbeveling, kan elk gerecht worden gekookt voor latere opslag in een koelkast.
Bewaren in de vriezer
Maar als we ervoor kiezen om de gerechten die we bereiden te bevriezen, moeten we rekening houden met welke recepten we moeten maken, omdat niet alles kan worden ingevroren. In deze zin moeten we gerechten kiezen waarvan de eigenschappen (zowel voedingswaarde, smaak als textuur) niet worden gewijzigd door ze later in te vriezen en te ontdooien.
Enkele voorbeelden die ik u adviseer zijn:
- Traditionele Stoofschotels van kip of kalkoen, runderstoofpot, groentestoofpot of visstoofpot.
- Potajes of peulvruchten, zoals Asturische fabada of traditionele linzen met chorizo.
- Gebraden recepten zoals vlees, vis en geroosterde groenten.
- Crèmes van groenten en bouillons.
- Deeg om andere recepten te bereiden, zoals deeg om kroketten, koekjes of koekjes te maken, pannenkoeken, zelfgemaakte pizza's, brood ...
Live to the Palate17-voedingsmiddelen die je misschien niet kent, kunnen worden ingevroren 
Aan de andere kant zijn er een aantal voedsel en voedselbereidingen die ik als essentieel beschouw om altijd bevroren te zijn, omdat ze ons in de keuken veel tijd kunnen besparen door in een paar minuten een rijk en gezond gerecht uit te werken dat ons een deel van de voorbereiding bespaart:
- Zelfgemaakte sauzen, zoals tomatensaus, Bolognese, zeevruchten of zeevruchtensaus, ratatouille, roerbakgroente ... Omdat we dit soort sauzen altijd in onze vriezer hebben, kunnen we ze gebruiken om onze vers bereide gerechten te completeren.
Bijvoorbeeld: we koken tegelijkertijd een pasta en voegen vervolgens een zelfgemaakte saus toe die we eerder hebben gemaakt en ontdooid. Het resultaat kan een rijk bord Bolognese pasta zijn in iets meer dan vijf minuten.
- Kip, vis of groentebouillons Ze zijn ook een fantastische bron om in te vriezen, omdat het ons niet alleen in staat stelt om op elk gewenst moment een heerlijke soep te bereiden, maar ook om ze te gebruiken als basis in veel stoofschotels, wat ons tijd bespaart bij hun voorbereiding.
Bijvoorbeeld: Met de vissoep al bereid en ontdooid, kunnen we in slechts een paar minuten een rijke zeeduivel fideuá maken, waarbij we ook de consumptie van de klassieke baksteen vol verpakte bouillon vermijden, waar we vaak vanwege tijdgebrek gebruik van maken.
- Gestoomde, geroosterde of gestoomde groenten Ze ontbreken nooit in mijn vriezer, omdat ze een zeer gezonde begeleiding zijn of de basis van een geïmproviseerd gerecht.
Bijvoorbeeld: We kunnen de paprika's die we eerder hebben geroosterd en ontdooid, gebruiken om in een paar minuten heerlijke salades en gezonde gerechten te bereiden.
- Verse groenten en fruit, die ik onder vacuüm en in afzonderlijke zakken bevries.
Bijvoorbeeld: altijd een zak met ui, prei, knoflook en / of selderij hash kunt u veel tijd besparen bij het bereiden van een wokgerecht. Ik vind het ook erg handig om vers fruit in te vriezen om snel slushies of sorbets te maken, of een mix van fruit en groenten om smoothies te bereiden.
En hoe kook ik alles in slechts een paar uur?
Het batch koken is gebaseerd op het benutten van alle middelen die we in onze keuken beschikbaar hebben om zo veel mogelijk gerechten in de kortst mogelijke tijd te bereiden.Misschien lijkt het idee je ingewikkeld, maar niets is minder realiteit als we tegelijkertijd de vier vuren, de oven, de magnetron en de keukenrobot aan het werk zetten (als je die had).
In het vuur of de kookplaat We kunnen vier gerechten tegelijkertijd bereiden, zoals peulvruchten, pasta of rijst, groenten en een traditionele stoofpot.
In de oven We kunnen een dienblad met geroosterde groenten en een andere met vis of vlees bereiden. En als we klaar zijn, maken we van de gelegenheid gebruik om een zelfgemaakte cake te koken.
In de magnetron We kunnen verschillende gerechten snel en gezond bereiden, hoewel gestoomde groenten mijn favoriet zijn om later in te vriezen of te bewaren.
In VitónicaDe magnetron veroorzaakt niet dat voedsel meer voedingsstoffen verliest, maar juist het tegenovergestelde- En als je ook een keukenrobot hebt, weet je zeker veel recepten die je met behulp van dit apparaat kunt bereiden.
Maar de batch koken het is niet uitsluitend gebaseerd op koken om achteraf te koelen of in te vriezen, maar het is een Help techniek in de keuken en tijdwinst. Dus, terwijl de branden en de oven werken, kunnen we ook bepaald vers voedsel bereiden dat klaar is om te consumeren in de komende dagen, zoals:
Geraspte wortelen voor latere opname in salades.
Plantaardige crudités om te consumeren met hummus.
Geraspte kaas om bepaalde gerechten te gratineren, of in blokjes gesneden om in salades op te nemen.
Groenten gesneden in julienne om toe te voegen aan soepen of stoofschotels.
Gekookte eieren om toast / sandwiches of salades te bereiden.
IJsbergsla in stukken gesneden klaar om te wassen en te consumeren.
Gehakt of geraspte ham om op te nemen in salades, koude soepen of salmorejos.
Bepaalde vruchten zoals watermeloen of meloen zijn al in stukjes gesneden en op de juiste manier bewaard in tuppers.
