Een studie van het Agrifood Technology Centre (Cicap) heeft geconcludeerd dat de consumptie van ham veilig is bij zwangere vrouwen zolang het meer dan 18 maanden heeft genezen (de Iberiër moet minimaal 24 maanden hebben).
Tot een paar jaar geleden werd de serranoham in dezelfde zak gestopt als de rest van de worsten omdat voedsel tijdens de zwangerschap verboden was vanwege de mogelijkheid om congenitale toxoplasmose te veroorzaken, een ziekte die ernstige schade en zelfs de dood van de foetus kan veroorzaken. Er zijn echter al verschillende onderzoeken die suggereren dat het genezingsproces de parasiet zou elimineren. Ja, Als zwangere vrouwen ham eten, laat het dan goed zijn.
Ham en zwangerschap
Serranoham is een van de voedingsmiddelen die veel vrouwen het meest missen tijdens de zwangerschap. In feite "sluipen" sandwiches in kraamkamers als de eerste postpartum maaltijd van veel moeders.
De reden dat sommige zwangere vrouwen verboden waren, is dat dit voedsel besmet kon zijn met Toxoplasma Gondii, de parasiet die toxoplasmose veroorzaakt. Als de vrouw vóór de zwangerschap al contact heeft gehad met de parasiet, is er geen probleem omdat ze antilichamen hebben ontwikkeld die de foetus beschermen. Vrouwen die geen contact met de ziekte hebben gehad, wordt echter geadviseerd worstjes te vermijden omdat ze als rauw vlees worden beschouwd.
De Iberische ham, de uitzondering
Er zijn echter al veel onderzoeken die suggereren dat het eten van ham met bepaalde kenmerken veilig kan zijn voor zwangere vrouwen, zoals benadrukt in de dag 'Ham en zwangerschap' die heeft plaatsgevonden in het San Juan de Dios-ziekenhuis in Córdoba in samenwerking met de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) Los Pedroches en BOB Priego de Córdoba. Manuela Hernández, coördinator van het Agrifood Technology Center, legt uit wat de omstandigheden moeten zijn om de ham veilig te houden:
"Na 15 maanden rijping van de ham verliest toxoplasmose zijn werking, daarom zorgt de ham met oorsprongsbenaming, met 24 maanden kuur, ervoor dat de parasiet niet overleeft. Vandaar het belang van het labelen van de product om de genezingstijd te consumeren is gedetailleerd. "
Maar is het veilig of niet?
Degenen die verantwoordelijk zijn voor het onderzoek (en veel gynaecologen) stoppen al met het verbieden van de consumptie van Iberische ham aan zwangere vrouwen: "Het moet niet worden weggegooid tijdens de zwangerschap wanneer er geen overtuigende studies zijn die aantonen dat de inname ervan de kans op besmetting met toxoplasmose verhoogt", zegt hij het hoofd van de Women's Unit, José Eduardo Arjona, die de voordelen van ham als hart-gezond voedsel benadrukt.
Onze gynaecoloog kan echter aanbevelen om dit product te vermijden, omdat er op dit moment geen algemeen protocol is dat duidelijk maakt hoe we dit probleem kunnen aanpakken. Wat de website van de Spaanse Vereniging voor Gynaecologie en Obstetrie (SEGO) hierover zegt, is:
"De processen van gerookt of gezouten vlees en worst hebben de cysten niet kunnen elimineren. Er worden studies in deze richting uitgevoerd om veelbelovende gegevens te verkrijgen met genezingsprocessen die meer dan twee jaar meegaan in producten zoals Iberische ham.
Wat als we het bevriezen?
Bevriezen kan een goede methode zijn om van deze lekkernij te genieten, maar de SEGO maakt een notitie:
"Bevriezing lijkt effectief te zijn bij het elimineren van het infectievermogen van cysten, zolang het langer is dan 48 uur bij temperaturen onder 20 ° C. De meeste huishoudelijke vriezers bereiken -18 ° C, dus het is belangrijk om op deze gegevens te letten"
We hebben geprobeerd deze vraag van dit lichaam te beantwoorden Is het veilig om serranoham te eten voor zwangere vrouwen?. Maar voor nu hebben we geen antwoord.
